Vitamin C

C vitamini suda eriyen vitaminlerdendir. Hayvan beslemede önemlidir

Hem in vitro hem in vivo araştırmalar C vitamininin hem hücresel hem hücresel olmayan bağışıklığı iyileştirdiğini göstermektedir.  Askorbik asit bazı biyokimyasal proseslerde kullanılır. Bu proseslerde fonksiyonu geri döndürülebilir oksidasyon ve indirgenme özelliğindendir. C vitamininin en açık görülen fonksiyonel rolü kolajen biyosentezidir. Hücredeki elektron transferi gibi bazı reaksiyonlarda ve amino asitlerin metabolik oksidasyonunda önemli rol oynar. Askorbik asitin metal iyon metabolizmasında indirgenme ve şelatlama özelliği yüzünden rolü vardır. Kanatlılar ve ruminantlar vitamin C sentezleyebildikleri için diette ihtiyaç duymazlar. Ancak kanatlılarda stres zamanlarında bu sentez azalır veya C vitamini ihtiyacı artar.